Ngày lễ nên chắc tên @sói già đơn độc bận chổng .. chạy bàn cho khách rồi, hôm trc được e gái nào hứa hẹn viết bài review món ăn mà đợi mãi không thấy. Nên hôm nay, tranh thủ lúc rảnh rỗi ta sẽ chia sẻ với mọi người chút kinh nghiệm ít ỏi của ta về một món ăn ta hay nấu nhất sau cơm tẻ. Đó chính là các món ăn được chế biến từ rau sắn - một loại cây rất phổ biến và thông dụng ở nơi ta sống.
Các bạn sẽ thắc mắc rau sắn là rau gì thì lên gg tìm nha. Ta lười chụp ảnh rồi
. Các bạn cũng yên tâm rằng ăn rau sắn sẽ không bị say đâu vì đã được chế biến kỹ rồi.
Nói lan man quá, vào việc thôi nào
1. Chuẩn bị
- rau sắn. Tất nhiên rồi, đây là nguyên liệu chính mà. Các bạn có thể tìm thấy rau sắn ... ngoài chợ( khoảng 3-4 mớ nhé) hoặc hái ở vườn( nhớ là chỉ hái ngọn với 1-2 lá thôi nhé. Và hái rau sắn được cắm ở bờ rào ấy, hái ngọn rau trồng ở luống các cụ đánh cho .. không trượt phát nào đâu). Nếu hái ở vườn thì hai nắm cỡ tay người lớn là được.
- 1 vại làm dưa cỡ 4-5l, một tấm phên tre hoặc gỗ mỏng, đá để lát nữa nén rau sắn.
2. Cách làm
- rau sắn mới hái thì các bạn nên ngâm trong nước sạch một lát(5-10m là ok), sau đó vừa rửa rau vừa vò cho ra bớt nhựa. Nhớ là vò rau vừa phải thôi. Nếu ko sẽ bị nát, mất hết rau đó.
- sau khi rửa sạch rau sắn để ráo nước. Rửa sạch vại, phên, đá chèn, để khô.
- các bạn cho toàn bộ số rau sắn đã rửa sạch vào vại, đặt phên và đá chèn lên cho chặt. Sau đó cho nước chìm đá, mang ra phơi nắng giống như làm tương( nếu nắng to chỉ 1-2 ngày là ok. Trời ko có nắng cũng ko sao, bạn chỉ cần cho một chút muối trắng vào rồi để nơi khô thoáng 3 ngày là ok). Hết nắng thì mang vào để nơi khô thoáng, đậy kín miệng vại lại nhé.
- sau 2 ngày kiểm tra rau sắn chuyển từ màu xanh sang ngả vàng và có mùo hơi chua là được nhé.
Như vậy là xong giai đoạn sơ chế rau sắn rồi.
3. Các món chính
sau khi đã làm chua rau sắn có thể mang ra nấu với cá, tép hay xương đều ok hết.
- canh cá nấu rau sắn: cá các bạn làm sạch, để ráo nước, rán sơ sau đó cho vào nồi, rau sắn đã làm chua cũng cho cùng luôn. Nước làm rau sắn cũng cho vào luôn. Lúc ấy nhớ kiểm tra xem rau sắn có bị chua quá không nhé, nếu chua quá thì nên vắt hết nước đi và cho nước lọc vào nồi. Nếu không chua lắm thì cho cả nước làm rau sắn vào nấu cá cũng được. Nấu đến khi sôi khoảng 5m thì nêm gia vị cho vừa, nấu tiếp khoảng 30m nữa. Như vậy là chúng ta có một nồi canh cá nấu rau sắn ngon tuyệt rồi.
- canh xương nấu rau sắn: tương tự như nấu cá, khác là các bạn nên ninh xương cho mềm, nên chút gia vị cho vừa miệng. Quá trình còn lại tương tự như trên.
Đó là cách chế biến rau sắn mà ta biết, hy vọng mọi người sẽ thành công với món ăn này
Các bạn sẽ thắc mắc rau sắn là rau gì thì lên gg tìm nha. Ta lười chụp ảnh rồi
. Các bạn cũng yên tâm rằng ăn rau sắn sẽ không bị say đâu vì đã được chế biến kỹ rồi.Nói lan man quá, vào việc thôi nào
1. Chuẩn bị
- rau sắn. Tất nhiên rồi, đây là nguyên liệu chính mà. Các bạn có thể tìm thấy rau sắn ... ngoài chợ( khoảng 3-4 mớ nhé) hoặc hái ở vườn( nhớ là chỉ hái ngọn với 1-2 lá thôi nhé. Và hái rau sắn được cắm ở bờ rào ấy, hái ngọn rau trồng ở luống các cụ đánh cho .. không trượt phát nào đâu). Nếu hái ở vườn thì hai nắm cỡ tay người lớn là được.
- 1 vại làm dưa cỡ 4-5l, một tấm phên tre hoặc gỗ mỏng, đá để lát nữa nén rau sắn.
2. Cách làm
- rau sắn mới hái thì các bạn nên ngâm trong nước sạch một lát(5-10m là ok), sau đó vừa rửa rau vừa vò cho ra bớt nhựa. Nhớ là vò rau vừa phải thôi. Nếu ko sẽ bị nát, mất hết rau đó.
- sau khi rửa sạch rau sắn để ráo nước. Rửa sạch vại, phên, đá chèn, để khô.
- các bạn cho toàn bộ số rau sắn đã rửa sạch vào vại, đặt phên và đá chèn lên cho chặt. Sau đó cho nước chìm đá, mang ra phơi nắng giống như làm tương( nếu nắng to chỉ 1-2 ngày là ok. Trời ko có nắng cũng ko sao, bạn chỉ cần cho một chút muối trắng vào rồi để nơi khô thoáng 3 ngày là ok). Hết nắng thì mang vào để nơi khô thoáng, đậy kín miệng vại lại nhé.
- sau 2 ngày kiểm tra rau sắn chuyển từ màu xanh sang ngả vàng và có mùo hơi chua là được nhé.
Như vậy là xong giai đoạn sơ chế rau sắn rồi.
3. Các món chính
sau khi đã làm chua rau sắn có thể mang ra nấu với cá, tép hay xương đều ok hết.
- canh cá nấu rau sắn: cá các bạn làm sạch, để ráo nước, rán sơ sau đó cho vào nồi, rau sắn đã làm chua cũng cho cùng luôn. Nước làm rau sắn cũng cho vào luôn. Lúc ấy nhớ kiểm tra xem rau sắn có bị chua quá không nhé, nếu chua quá thì nên vắt hết nước đi và cho nước lọc vào nồi. Nếu không chua lắm thì cho cả nước làm rau sắn vào nấu cá cũng được. Nấu đến khi sôi khoảng 5m thì nêm gia vị cho vừa, nấu tiếp khoảng 30m nữa. Như vậy là chúng ta có một nồi canh cá nấu rau sắn ngon tuyệt rồi.
- canh xương nấu rau sắn: tương tự như nấu cá, khác là các bạn nên ninh xương cho mềm, nên chút gia vị cho vừa miệng. Quá trình còn lại tương tự như trên.
Đó là cách chế biến rau sắn mà ta biết, hy vọng mọi người sẽ thành công với món ăn này
