[Ẩm Thực] Các món chế biến từ rau sắn

[Cua Đá]

Dứa là cách gọi chung cho thơm, khóm. Thơm và khóm lại là 2 trái khác nhau.
Phân biệt trái thơm, khóm, dứa

Nó là dứa Queen/ Hoàng Hậu, dứa Cayen thui mà
Sao miền nam chia nhiều dữ dzị

 

[Cua Đá]

Sắn là cách gọi của khoai mì ở miền bắc,cũng như miền bắc gọi dứa,miền trong gọi thơm,khóm đó đậu hữu

Không phải ta không biết, nhưng miền bắc không chỉ có mỗi cây này gọi sắn, cây sắn dây cũng gọi là sắn luôn nên ta mới hỏi nhé.

 

[Thích nhất uống sữa thú]

Không phải ta không biết, nhưng miền bắc không chỉ có mỗi cây này gọi sắn, cây sắn dây cũng gọi là sắn luôn nên ta mới hỏi nhé.

gật gật

 

[hoangsang]

ấn tượng nhất của đệ là quê đệ chỉ ăn rau muống cạn, hay còn gọi là rau muống trắng.
ra Hà Nội sống thấy dân tình toàn ăn rau muống nước, loại này quê đệ chỉ cho lợn ăn thôi.

Muống nước xào ngon mà. Muống cạn hay chát.
Thuở bé muống cạn bọn ta hay bứt cả rễ để muối nhút nha. Chỗ ta cạn nước gì cũng ăn.
Lại kể nốt lần ta cùng cô bạn đạp xe về Quế Võ, thấy cả ruộng toàn mùng.
Ta hỏi bạn cây này các bạn gọi là gì? Bạn ấy bảo cây khoai nước cho lợn ăn.
Thể mà chị em ta lớn lên nhờ mùng muối bán ở chợ đấy, lớp 2 lớp 3 đã ngồi sau chậu mùng muối to vật để bán rồi.

Sau này ta mới nghĩ, té ra "lòng em như chiếc lá khoai/ Đổ bao nhiêu nước ra ngoài bấy nhiêu" không phải nói về lá khoai lang, chắc là cụ nói về lá khoai nước.
Chốt lại chỗ bạn lãng phí nhở, cái méo gì cũng cho heo ăn

Rau muống nước (muống bè, muống đỏ) ngon nhất là vào mùa mưa (nước lũ tầm tháng 6-7 âm lịch gì đó), khi nước từ thượng nguồn đổ về đỏ quạch phù sa, bè rau muống bị nhấn chìm trong dòng nước đỏ quạch ấy. Khi đó những ngọn muống đâm thẳng tắp vượt lên trên mặt nước. Hái những ngọn muống đó về luộc, xào ăn thì ngon phải biết vì mới đâm từ dưới nước phù sa lên nên rất non, ngọt và đặc biệt là ko có lá.
Luộc lên xanh ngắt, nước luộc rau vắt lát chanh hay quả quất (tắc) vào cái sẽ chuyển sang màu đỏ, nom rất bắt mắt.
Rau muống bè nếu ko biết xào sẽ có vị hơi đắng hoặc chát, tất nhiên cũng có thể bị nhớt. Ta hay trần qua nước sôi rồi mới xào

 

[MaThiênHành]

Rau muống nước (muống bè, muống đỏ) ngon nhất là vào mùa mưa (nước lũ tầm tháng 6-7 âm lịch gì đó), khi nước từ thượng nguồn đổ về đỏ quạch phù sa, bè rau muống bị nhấn chìm trong dòng nước đỏ quạch ấy. Khi đó những ngọn muống đâm thẳng tắp vượt lên trên mặt nước. Hái những ngọn muống đó về luộc, xào ăn thì ngon phải biết vì mới đâm từ dưới nước phù sa lên nên rất non, ngọt và đặc biệt là ko có lá.
Luộc lên xanh ngắt, nước luộc rau vắt lát chanh hay quả quất (tắc) vào cái sẽ chuyển sang màu đỏ, nom rất bắt mắt.
Rau muống bè nếu ko biết xào sẽ có vị hơi đắng hoặc chát, tất nhiên cũng có thể bị nhớt. Ta hay trần qua nước sôi rồi mới xào

quê đệ không nuôi rau muống nước ở sông, chỉ có thả ở ao tù thôi ý huynh, còn Hà Nội, chắc cũng rứa

 

[hoangsang]

quê đệ không nuôi rau muống nước ở sông, chỉ có thả ở ao tù thôi ý huynh, còn Hà Nội, chắc cũng rứa

Quê ta ao tù chỉ thả bèo (lục bình). Rau muống cạn thì cấy ngoài ruộng, rau muống bè thì cấy ngoài bờ kênh, bờ sông...

 

[Cua Đá]

Rau muống nước (muống bè, muống đỏ) ngon nhất là vào mùa mưa (nước lũ tầm tháng 6-7 âm lịch gì đó), khi nước từ thượng nguồn đổ về đỏ quạch phù sa, bè rau muống bị nhấn chìm trong dòng nước đỏ quạch ấy. Khi đó những ngọn muống đâm thẳng tắp vượt lên trên mặt nước. Hái những ngọn muống đó về luộc, xào ăn thì ngon phải biết vì mới đâm từ dưới nước phù sa lên nên rất non, ngọt và đặc biệt là ko có lá.
Luộc lên xanh ngắt, nước luộc rau vắt lát chanh hay quả quất (tắc) vào cái sẽ chuyển sang màu đỏ, nom rất bắt mắt.
Rau muống bè nếu ko biết xào sẽ có vị hơi đắng hoặc chát, tất nhiên cũng có thể bị nhớt. Ta hay trần qua nước sôi rồi mới xào

Nhà ta trước đây có cái ao, từ ngoài đường đi vào nhà ta có một cây cầu ván gỗ nho nhỏ.
Dưới ao trồng mùng (miền bắc gọi là khoai nước) và rau muống đó. Trên bờ thì trồng rau vặt: mùng tơi, rau đay, rau muống cạn, rau dền xanh đỏ, rau bầu đất...
Mỗi ngày mưa, rau muống dưới ao vươn ngọn như lươn ấy, mẹ ta lại xuống ao hái rau muống, lấy cọng lá chuối khô buộc để chị em ta mang ra đường bán. Ngày xưa trời mưa thì chợ ngập sâu lắm, bọn ta cứ đứng ở vỉa hè bán thôi.
Rau muống nước cũng có hai loại nhé, một loại màu đỏ tía, loại còn lại màu xanh, loại xanh thì không bị chát đâu nha.
Mùa mưa mẹ ta lấy tóp mỡ cho vào chảo, cho tỏi vào, cho thêm tí nước nếu không trụng rau, thả rau vào đảo, có ngày ăn hết cả chảo rau to.
Ở chỗ ta còn nấu canh rau muống với lạc sống giã ra ấy, ngon lắm nha.

 

[hoangsang]

Nhà ta trước đây có cái ao, từ ngoài đường đi vào nhà ta có một cây cầu ván gỗ nho nhỏ.
Dưới ao trồng mùng (miền bắc gọi là khoai nước) và rau muống đó. Trên bờ thì trồng rau vặt: mùng tơi, rau đay, rau muống cạn, rau dền xanh đỏ, rau bầu đất...
Mỗi ngày mưa, rau muống dưới ao vươn ngọn như lươn ấy, mẹ ta lại xuống ao hái rau muống, lấy cọng lá chuối khô buộc để chị em ta mang ra đường bán. Ngày xưa trời mưa thì chợ ngập sâu lắm, bọn ta cứ đứng ở vỉa hè bán thôi.
Rau muống nước cũng có hai loại nhé, một loại màu đỏ tía, loại còn lại màu xanh, loại xanh thì không bị chát đâu nha.
Mùa mưa mẹ ta lấy tóp mỡ cho vào chảo, cho tỏi vào, cho thêm tí nước nếu không trụng rau, thả rau vào đảo, có ngày ăn hết cả chảo rau to.
Ở chỗ ta còn nấu canh rau muống với lạc sống giã ra ấy, ngon lắm nha.

Vô SG ta hay nấu canh bí đỏ với lạc sống (giã dập dạp) hoặc bí đỏ đậu xanh. Kkk cho thêm tý đường khéo thành chè bí đó.
Quê ta chỉ có rau muống đỏ, rất hiếm rau muống nước mà là loại muống trắng.

 

[Cua Đá]

Vô SG ta hay nấu canh bí đỏ với lạc sống (giã dập dạp) hoặc bí đỏ đậu xanh. Kkk cho thêm tý đường khéo thành chè bí đó.
Quê ta chỉ có rau muống đỏ, rất hiếm rau muống nước mà là loại muống trắng.

Uhm, nhưng ta thích rau muống trắng hơn, rau muống đỏ bình thường luộc lên tốn nước lắm, nó không có xanh nước đâu á

 

[Thích nhất uống sữa thú]

Muống nước xào ngon mà. Muống cạn hay chát.
Thuở bé muống cạn bọn ta hay bứt cả rễ để muối nhút nha. Chỗ ta cạn nước gì cũng ăn.
Lại kể nốt lần ta cùng cô bạn đạp xe về Quế Võ, thấy cả ruộng toàn mùng.
Ta hỏi bạn cây này các bạn gọi là gì? Bạn ấy bảo cây khoai nước cho lợn ăn.
Thể mà chị em ta lớn lên nhờ mùng muối bán ở chợ đấy, lớp 2 lớp 3 đã ngồi sau chậu mùng muối to vật để bán rồi.

Sau này ta mới nghĩ, té ra "lòng em như chiếc lá khoai/ Đổ bao nhiêu nước ra ngoài bấy nhiêu" không phải nói về lá khoai lang, chắc là cụ nói về lá khoai nước.
Chốt lại chỗ bạn lãng phí nhở, cái méo gì cũng cho heo ăn

Dọc mùng với khoai nước là hai loại khác nhau đó,không lẫn lộn được đâu,nhìn nó giống nhau thôi,ăn vào là thấy ông bà ông vải liền,à mà trước kia làm trên KCN tiên sơn cũng suốt ngày chạy xang quế võ tà tữa,mệt nhưng mà vui đạo hữu ạ !