[Ẩm Thực] Share công thức nấu ăn

[Mạnh Ca]

Hôm nay nhà cháu được cho 1 thùng mơ, mai sẽ mua đồ về chuẩn bị ủ rượu mơ, làm xong nhà cháu sẽ chụp hình và up công thức nền lên đây nhé. Lưu ý, công thức chỉ là công thức cơ bản, còn gia giảm ra sao thì tùy người và tùy quá trình nữa, cái này nhà cháu không nói cụ thể được. Ai từng uống rượu mơ nhà cháu ủ thì biết công thức không phải hàng điêu toa bốc phét, rượu thơm, hậu ngọt mà không đắng gắt luôn nhé

@hoangsang @Lãng Tử Kiếm Ca @Duytruc @Thanh Dung @fox9 @Haihoatac

Hóng cách làm, mang tiếng giai mà ko bit ngâm loại rượu nào cả

 

[Deleted member 48142]

Hôm nay nhà cháu được cho 1 thùng mơ, mai sẽ mua đồ về chuẩn bị ủ rượu mơ, làm xong nhà cháu sẽ chụp hình và up công thức nền lên đây nhé. Lưu ý, công thức chỉ là công thức cơ bản, còn gia giảm ra sao thì tùy người và tùy quá trình nữa, cái này nhà cháu không nói cụ thể được. Ai từng uống rượu mơ nhà cháu ủ thì biết công thức không phải hàng điêu toa bốc phét, rượu thơm, hậu ngọt mà không đắng gắt luôn nhé

@hoangsang @Lãng Tử Kiếm Ca @Duytruc @Thanh Dung @fox9 @Haihoatac

Cố lên cháu ạ. Ta đang kiếm dâu tằm làm rượu dâu. Hị hị

 

[Ưa Khẩu Nghiệp Nhất 4rum]

Nước tương: 200ml. Em nó dùng nước tương Trung Quốc để thơm hơn. Nếu ai không có thì dùng loại bình thường cũng được nha.
Nước đun sôi để nguội: 200ml
Siro ngô: 4 muỗng ăn cơm, có thể thay bằng mật ong hoặc đường vàng với tỷ lệ là 2 muỗng.
1/2 củ hành tây. Ớt tùy khả năng ăn cay của mỗi người, 1 nắm hẹ (nắm ít thôi), 2 củ hành tím.
Rưọu trắng: 1 muỗng (nếu có rượu mirin là ngon nhất và chuẩn vị)
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
1 muỗng mè rang.

Trộn phần sốt ngâm trứng: cho nước tương, nước trắng, rượu, siro hoặc mật ong nấu sôi, nêm nếm cho vừa miệng và để nguội.
Trộn hẹ thái nhỏ, hành tây, hành củ tím, ớt, dầu mè, mè rang vào phần nước sốt.

Cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm là ăn được.

 

[Ưa Khẩu Nghiệp Nhất 4rum]

Công thức rượu mơ như đã hứa đây.

Chú ý: Đây chỉ là công thức nền, tức là công thức rượu mơ cơ bản mà mình vẫn hay làm, không bao gồm khâu ngâm thêm thuốc bắc (cái này không nói được).
Chú ý 2: Cách làm của mình hơi khác với những cách làm trên mạng, bao gồm cả cách ngâm rượu mơ Nhật và rượu mơ VN, chủ yếu là nó rách việc hơn thôi :v nên ai ngâm theo kiểu nào đỡ phiền hơn thì cứ việc làm theo kiểu ấy.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2kg mơ ương ương (loại mới chớm vàng chứ chưa chín hẳn, quả vẫn còn cứng)
- 2,5kg đường cát trắng
- 2kg đường phèn
- rượu nếp ngon chừng 35~40 độ, sau khi ngâm xong sẽ cho ra thành quả chừng 25~30 độ, vừa đủ với mình rồi :3

Thực hiện:
- Mơ ngâm nước muối, rửa sạch, dùng tăm nạy phần cuống ra cho sạch.
- Với những bên khác thì công thức đa phần là ngâm nguyên quả như thế, hoặc xăm tăm để ngâm cho mau uống. Mình thì khía mơ luôn, thế cho nhanh.
- Ngâm mơ đã khía với 1kg đường cát trắng để qua đêm.
- Hôm sau vớt mơ ra, bỏ phần nước cũ rồi ngâm tiếp với 1,5kg đường cát trắng còn lại qua đêm.
- Lần này vớt mơ ra, ép nhẹ để bỏ bớt nước dư, sau đó xếp mơ vào hũ sạch. Cứ 1 lớp mơ thì rải 1 lớp đường phèn. Đậy kín hũ để 20 ngày.
- Sau 20 ngày ta sẽ đổ cốt rượu vào hũ mơ ngâm đó (chú ý giữ nguyên phần nước cốt mơ tiết ra) rồi đậy kín lại, để ở nơi râm mát. Do đã khía mơ nên có thể uống sớm hơn, chừng 3-4 tháng là uống được, chứ bình thường phải chờ ít nhất 6 tháng.

Pê ẹt: Sau 20 ngày ngâm thì mơ kia đã thấm đường rồi, ngon lắm... đem phơi khô 1 tẹo cũng được mứt mơ đấy các đồng chí ạ... Nên ai thấy ngâm hết 2kg mơ uổng quá thì cứ vớt bớt mơ với nước mơ ra để làm mứt hoặc pha nước mơ uống cũng được nhé, đỡ tiếc, hí hí.


@Thanh Dung @Mạnh Ca @hoangsang @fox9 @Lãng Tử Kiếm Ca

 

[Vạn_Quỷ_Tôn]

Thèm

 

[Lãng Tử Kiếm Ca]

Pê ẹt: Sau 20 ngày ngâm thì mơ kia đã thấm đường rồi, ngon lắm... đem phơi khô 1 tẹo cũng được mứt mơ đấy các đồng chí ạ... Nên ai thấy ngâm hết 2kg mơ uổng quá thì cứ vớt bớt mơ với nước mơ ra để làm mứt hoặc pha nước mơ uống cũng được nhé, đỡ tiếc, hí hí.

Em hông quan tâm quan công thức như nào, em quan tâm có được uống hay không thôi

 

[Ưa Khẩu Nghiệp Nhất 4rum]

Em hông quan tâm quan công thức như nào, em quan tâm có được uống hay không thôi

Đi off thì có uống ) Có rượu hoa hồi này, thử không em ơi ))

 

[Ưa Khẩu Nghiệp Nhất 4rum]

Hẹn lần sau khi nào mình làm rượu hoa cúc thì sẽ viết luôn công thức nền của nó nhé, thả nhẹ con ảnh :3

 

[꧁Hâη✮D¡꧂]

Cảm ơn công thức của @Tịch Địa nha. Cho mình hỏi thêm chút.
1. Phần đường trắng ướp mơ ban đầu có dùng để làm gì được ko hay đổ bỏ?
2. Với số lượng mơ theo công thức thì ngâm bao nhiêu lit rượu thế?
3. Rượu ngâm xong bảo quản thế nào và dùng trong bao lâu?

 

[Ưa Khẩu Nghiệp Nhất 4rum]

Cảm ơn công thức của @Tịch Địa nha. Cho mình hỏi thêm chút.
1. Phần đường trắng ướp mơ ban đầu có dùng để làm gì được ko hay đổ bỏ?
2. Với số lượng mơ theo công thức thì ngâm bao nhiêu lit rượu thế?
3. Rượu ngâm xong bảo quản thế nào và dùng trong bao lâu?

2 phần nước ban đầu mình đều bỏ hết, vì nó pha lẫn vị đắng chát rồi. Số mơ đó thường mình sẽ ngâm cỡ 5 lít rượu là vừa đẹp (có vớt ra vài miếng để gặm và tí nước để pha nước mơ uống, tạm tính là hao hụt nhẹ). Rượu ngâm xong để càng lâu càng ngon nha )) Nhưng thường thì 3 tháng là mình đã khui hũ để tẩu tán cho các đồng râm hết rồi.