[Ẩm Thực] Share công thức nấu ăn

[Mạt Thế Phàm Nhân]

Ai lấy được đạo hữu đời không lo ăn uống

Nhưng thiếu ... tiền mua nguyên liệu =]]]]

 

[Quân_Mạc_Tiếu]

Xem xong mấy cái nầy rồi nhìn lại tô mì tôm trứng của mình........ (╥╯^╰╥)

 

[sói già đơn độc]

@Tịch Địa 1 tấm gương sáng, ông chồng tỷ quả là 1 người may mắn

 

[sweetzarbie]

Gia vị ướp thịt ba chỉ 1 nắng của mình là thế này: Hoa hồi, thảo quả, quế, riềng, tỏi, hạt tiêu, rượu trắng, mật ong, muối, nước mắm... Ai không mua được thì dùng đại ngũ vị hương cho nhanh. Nắng mạnh thì phơi 1 nắng xong là nó sẽ đỏ và săn thịt lại rất đẹp, thái thành lát cũng đẹp, cứ rán ít dầu hoặc cho vào lò nướng 1 tẹo là ngon lành. Ai muốn ăn ngay như thịt gác bếp thì cứ phơi 1 nắng xong mang vào hấp, hấp xong phơi thêm nắng nữa, lúc thái ra lát thịt mỡ trong veo, ăn sướng mồm lắm. Mua thịt ướp đừng thái mỏng quá, nó tóp lại chả còn gì đâu, thái dày chừng 3-4cm ấy.

Nếu ở ngoài Bắc thì chắc thích dùng mắc khén hoặc hạt dổi, nó sẽ thơm hơn dùng ngũ vị hương, nhưng mình thấy mắc khén hơi hắc nên không thích dùng lắm.

Mụi mụi, sao mụi k làm với thịt sườn cốt lết ?

 

[Lục Lam]

Thòm thèm liếm mép

 

[Deleted member 48142]

Các công thức rượu trái cây của mình đây, lưu ý, đây là công thức cho bình loại 5 lít, làm ít hay nhiều hơn thì cứ căn vào đó mà gia giảm nhé:

* Công thức 1:
1kg đường phèn
Nửa kg chanh
Nửa kg quýt
5 quả chuối sứ
1kg cam
1 quả dứa
Chanh cam quýt ai thích thì cứ gọt sạch vỏ, xắt lát. Mình ngâm thì thích để nguyên vỏ cho nó tiết tinh dầu ra, dù thành phẩm sau này sẽ đắng nhẹ, nhưng nó thơm hơn, mà cũng coi như thêm 1 vị thuốc vào.
Chuối cũng lột vỏ thái lát.
Xếp gọn gàng vào bình, cứ mỗi lớp hoa quả là 1 lớp đường, để 1 tháng là dùng được.

* Công thức 2:
1kg đường phèn
5 quả chanh
5 quả quýt
1 kg cam
5 quả chuối sứ
Nửa quả dứa
Chừng 3 khoanh dưa hấu dày cỡ 3cm.
2 quả kiwi.
1 quả táo.
Cũng 1 lớp hoa quả 1 lớp đường.

* Công thức 3:

1kg đường phèn
Nửa kg chanh
Nửa kg quýt
5 quả chuối sứ
2 quả dứa
3 khoanh dưa hấu
2 quả kiwi
1 quả táo
3 lạng nho đen

_ Nếu ai thích vị ngọt, thơm, hơi tê tê của men thì giữ nguyên công thức này.
_ Nếu thích mạnh hơn thì cứ đổ thêm 2 lít rượu vào. Rượu sẽ đậm và vẫn giữ được vị ngọt của hoa quả.
_ Lưu ý trong lúc ngâm chừng vài ngày đầu vẫn có thể cho thêm trái cây vào nếu thích, nhưng qua 20 ngày nếu không cho rượu vào thì cứ để nguyên bã trái cây đấy mà uống, nếu lọc ra thì nên cho vào tủ lạnh để bảo quản.
_ Nếu đã cho cốt rượu vào thì chờ chừng 3 hôm cho ngấm rồi lọc bỏ bã, nhớ phong kín để ở nơi râm mát để không bị hỏng nhé.
_ Ai thích vị gì đậm hơn thì chỉnh lại cho loại quả đó nhiều vào cũng được, như không thích chanh thì cho cam nhiều hơn chanh này, hoặc chỉ bỏ toàn cam ko bỏ chanh cũng được.
_ Rượu vừa lọc bã ra màu sẽ hơi đục, để thêm vài hôm sẽ trong màu rất đẹp.
_ Hũ này của mình là theo công thức thứ 2, vì để nguyên vỏ nên thành phẩm sẽ thơm mùi giống giống chanh sả với dưa hấu, nước rượu cũng đỏ nhạt.
_ Ứng dụng được riêng với các loại trái cây khác nhé, như ngâm rượu nho (rượu bồ đào), rượu dâu tây, rượu hoa hòe cũng thế, mình không thích cho men vào trong lúc ủ vì khó canh chính xác dễ làm rượu nồng mùi men, nên cứ pha rượu nếp vào là được.

Hôm xưa ngoài trái cây ta còn cho vào đó 1L rượu nếp nữa, để lên men cùng, nên rượu có chút hương vị hơn. Ta gọi tên là rượu con gái
Papa ta vào chơi, ta mang rượu này ra mời, papa bảo "rượu này uống bao giờ mới say".
Ta cười khục khục hài lòng. Vì papa ta không biết trước đó ta xin mama 2 chục lít rượu để ngâm những thứ khác

 

[Vivian Nhinhi]

Tịch về làm chồng hai của tui nha ) phòng nhất không biết nấu cơm, muốn cưới phòng nhì quá vì t cũng không biết nấu cơm luôn

 

[An Yên]

Các công thức rượu trái cây của mình đây, lưu ý, đây là công thức cho bình loại 5 lít, làm ít hay nhiều hơn thì cứ căn vào đó mà gia giảm nhé:

* Công thức 1:
1kg đường phèn
Nửa kg chanh
Nửa kg quýt
5 quả chuối sứ
1kg cam
1 quả dứa
Chanh cam quýt ai thích thì cứ gọt sạch vỏ, xắt lát. Mình ngâm thì thích để nguyên vỏ cho nó tiết tinh dầu ra, dù thành phẩm sau này sẽ đắng nhẹ, nhưng nó thơm hơn, mà cũng coi như thêm 1 vị thuốc vào.
Chuối cũng lột vỏ thái lát.
Xếp gọn gàng vào bình, cứ mỗi lớp hoa quả là 1 lớp đường, để 1 tháng là dùng được.

* Công thức 2:
1kg đường phèn
5 quả chanh
5 quả quýt
1 kg cam
5 quả chuối sứ
Nửa quả dứa
Chừng 3 khoanh dưa hấu dày cỡ 3cm.
2 quả kiwi.
1 quả táo.
Cũng 1 lớp hoa quả 1 lớp đường.

* Công thức 3:

1kg đường phèn
Nửa kg chanh
Nửa kg quýt
5 quả chuối sứ
2 quả dứa
3 khoanh dưa hấu
2 quả kiwi
1 quả táo
3 lạng nho đen

Thanks Tịch Tịch, hôm nào em làm thử, hihi.
Hồi xưa em thử em được bạn share cho công thức rượu nho, em thì không thích chát lắm nên chỉnh lại một tí, nho đen + thanh mai + đường, tỉ lệ 3 : 1 : 1, em thấy uống thì bình thường, chắc do em quen mùi siro rồi, nên thấy mùi không thơm mấy, nhưng màu mè thì cực phẩm, ngang ngửa rượu vang công nghiệp.

 

[Ưa Khẩu Nghiệp Nhất 4rum]

Hôm nay nhà cháu được cho 1 thùng mơ, mai sẽ mua đồ về chuẩn bị ủ rượu mơ, làm xong nhà cháu sẽ chụp hình và up công thức nền lên đây nhé. Lưu ý, công thức chỉ là công thức cơ bản, còn gia giảm ra sao thì tùy người và tùy quá trình nữa, cái này nhà cháu không nói cụ thể được. Ai từng uống rượu mơ nhà cháu ủ thì biết công thức không phải hàng điêu toa bốc phét, rượu thơm, hậu ngọt mà không đắng gắt luôn nhé

@hoangsang @Lãng Tử Kiếm Ca @Duytruc @Thanh Dung @fox9 @Haihoatac

 

[sói già đơn độc]

Rượu ư