Gần trưa đói quá h ơi 
[Ẩm Thực] Dấu ấn Hải Phòng: Nem cua bể – Hương vị quyến luyến du khách!
- Thread starter Đạo Phong
- Start date
Nghiêm cấm đăng các bài viết tương tự ... vào ban đêm 
Thiên Diễn
Phàm Nhân
chậc, đệ viết chưa tốt lắm, để tối đệ viết bù vào, chứ bài này hổng đáng nhận lương @@
Gần trưa đói quá h ơi
Huynh chọn giờ đăng màNghiêm cấm đăng các bài viết tương tự ... vào ban đêm
Muội xin huynh ... đừng làm vậy .... muội hết tiền rồi , còn 4 nghìn thôiNem cua bể hay có cách gọi khác là chả nem Hải Phòng là hương vị quyến luyến cùng với Bánh đa cua đã làm cho ẩm thực đất Cảng phong phú hơn. Được coi là một trong những món ngon nức lòng du khách gần xa thì nem cua bể thực sự đã để lại những dư vị riêng trong lòng mọi người. Hãy một lần đến với thành phố cửa biển để thỏa mình vẫy vùng với biển Đồ Sơn sóng vỗ đêm ngày và thưởng thức hương vị của nem cua bể Hải Phòng ngay nhé!
Nem cua bể ở Hải Phòng được tạo ra từ những nguyên liệu quen thuộc của một miền biển là hải sản như tôm, cua bể. Có lẽ cách mà tạo cho món ăn này có nét độc đáo về hình dáng đó chính là cách gói nem độc đáo theo hình vuông của người Hải Phòng. Nhờ hình dạng này mà nem cua bể lại có một cách gọi trìu mến khác là nem vuông cua bể.
Với cách gói nem vuông độc đáo cùng hương vị giòn ngon, thơm phức, nem cua bể Hải Phòng đã trở thành món ăn được rất nhiều người yêu thích. Đảm bảo ăn một lần là ghiền ngay.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cua biển sống: 3 kg
Nạc dăm xay: 1,6 kg
Mỡ gáy xay: 200gr
Tôm : 1,5 kg
Giá : 850gr
Mộc nhĩ: 60gr
Nấm hương: 50gr
Hành tím: 200gr
Tỏi băm: 20gr
Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
Bánh đa nem
Nước mắm, tiêu sọ, muối, bột ngọt
Cà rốt, đu đủ xanh, chanh,ớt sừng, tỏi
Giấm, đường
Rau muống chẻ, salad, tía tô, kinh giới, ngò rí, húng láng
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Cua rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt. Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, cắt làm 4.
Thịt nạc + mỡ gáy trộn đều, mộc nhỉ, nấm hương ngâm nước lạnh cắt gốc sau đó vắt khô, thái chỉ.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn bóp khô nước.
Giá rửa sạch để ráo, bóp sơ.
Đu đủ xanh + cà rốt bào vỏ rửa sạch thái miếng nhỏ, mỏng sau đó cho muối bóp sơ, rửa sạch để ráo, ngâm với 1 chén giấm+ 1/3 chén đường.
Ngâm giấm tỏi: tỏi Bắc hay tỏi Huế bóc vỏ ngâm trong giấm nuôi cùng với ớt sừng trắng cắt lát, ngâm khoảng 1 ngày.
Làm nhân nem:
Thịt xay, nấm mèo, nấm hương, tôm,hành tím, tỏi ướp 3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh tiêu xay, 3 muỗng canh nước mắm, xíu muối, đường, trộn đều rồi cho giá , thịt cua, gạch cua, 4 lòng đỏ trứng gà trộn đều lên.
Gói nem:
Dùng 5 muỗng canh giấm +1/2 trái chanh để thoa lên bánh đa nem.
Thoa 1 mặt lên bánh đa nem chồng lên nhau (không đc để mặt có giấm dính vào nhân)
Đặt nhân vào gói sao cho có hình vuông (không đựơc gói chặt tay).
Chiên nem 2 lần để nem được giòn ngon hơn.
Lần 1: Bắc chảo lên bếp đổ nhiều dầu vào chảo, khi thấy dầu hơi nóng để lửa nhỏ vừa rồi cho chả nem vào nhẹ tay, khj thấy nem đã cứng vỏ và hơi nổi lên vớt ra để nguội.
Lần2: Dầu nóng sôi cho chả nem vào từ từ, khi thấy vàng 2 mặt là có thể vớt ra để ráo dầu.
Pha nước chấm:
800gr nước đun sôi để nguội, 400gr đường, 400gr giấm tỏi, 2 muỗng gạt muối, khi ăn cho thêm 250gr nước mắm, cà rốt, đu đủ chua, ớt bột và 1/2 trái chanh vắt lấy nước rồi khuấy đều, có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cắt nem làm 4 miếng nhỏ, ăn kèm với bún, rau sống, nước chấm rất ngon.
Theo Giang Giang (Dân Việt)
Huynh còn đăng thêm mấy mon ngon này nữa là muội sẽ phải đi vay tiền để ăn đó
Anh thấy e còn 4k từ hqua rồi màMuội xin huynh ... đừng làm vậy .... muội hết tiền rồi , còn 4 nghìn thôi
Huynh còn đăng thêm mấy mon ngon này nữa là muội sẽ phải đi vay tiền để ăn đó
Mỗi ngày muội ấy được duyệt 10k chẳng hạn, ăn 1 khẩu phần nhất định sẽ còn 4kAnh thấy e còn 4k từ hqua rồi mà
Hqua đọc hình như ko phải thếMỗi ngày muội ấy được duyệt 10k chẳng hạn, ăn 1 khẩu phần nhất định sẽ còn 4k
thì em còn chưa tiêu gì nên còn 4k đó thôiAnh thấy e còn 4k từ hqua rồi mà