[Ẩm Thực] Nộm rau muống

[Vũ Tích]

Đã giỏi lại còn nấu ăn ngon. ❤

Đệ nói tỷ á? Tỷ nấu ăn thuộc hàng bét nếu so với mấy cô nàng trên này đó! Chỉ ăn là giỏi. Còn nấu thì chỉ nấu món tỷ thích ăn, món không thích không biết nấu.

 

[Độc Hành]

Là cây này này

View attachment 11389​

Cây này ăn hoài mà ko biết tên

 

[Vũ Tích]

Cây này ăn hoài mà ko biết tên

Ta gọi nó là rau thơm. Ăn phở ở SG hay thấy nó (về quê ta nó không có mặt trong món phở đâu nha) chung với ngò gai, rau quế (cái rau hơi giống thế mà thân màu tím á), rau ngổ . Còn cái tên húng cây là tên tra được trên mạng. Mỗi nơi gọi nó mỗi kiểu khác nhau đó.
Có một loại khác giống húng quế (rau quế) nhưng thân màu trắng, mùi thơm cũng hơi khác, gọi là cây lá é. Cây này lại nằm trong món lẩu gà lá é.

 

[Tường Vy]

Đây là món ăn yêu thích của mềnh, có đang ngán cơm thì làm món này xong sẽ hết ngán cơm ngay.

Thành phần gồm có:
- 1 bó rau muống to (khoảng 1,5kg)
- Nửa kg giá
- Bì heo (thịt đùi heo cũng được) khoảng 3 lạng
- Húng cây (rau gia vị nên không cần nhiều)
- Lạc (đậu phọng)
- Mắm tôm, chanh, ớt, đường

Cách làm:

Rau muống nhặt bỏ gốc già, bó thành từng bó nhỏ vừa tay, ngắt cho ngắn vừa ăn. Ngắt theo kiểu vặn xoắn cả bó cho mềm rau (ngắt xong nhìn rau hơi nát tí, nhưng lát nữa sẽ chần qua nước sôi nên không ảnh hưởng gì về mặt thẩm mỹ đâu). Rửa sạch.
Giá rửa sạch
Húng cây cũng nhặt bỏ phần già, rửa sạch và thái nhuyễn
Bì heo rửa sạch, luộc chín, thái miếng to cỡ ngón tay.
Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhẹ cho vỡ (không giã nhuyễn)

Bắc một nồi nước lên trên bếp, nấu sôi. Cho giá vào rau muống vào chần. Chỉ chần qua thôi chứ không luộc, để đảm bảo chúng vẫn còn giữ độ giòn. Vớt ra rổ để nguội.

Làm một bát mắm tôm chanh ớt đường (giã ớt, thêm đường, vắt chanh và cho mắm tôm vào, đánh cho nổi bọt lên; liều lượng tự cân bằng sao cho đậm vị chua cay mặn ngọt; ai không ăn cay thì không cần cho ớt). Cần làm đậm vị vì trộn vào rau nó sẽ nhạt đi.

Rau muống và giá đã nguội được vắt cho ráo nước. Trộn đều rau với bát mắm tôm đã làm, dùng tay bóp cho thấm. Cho dần dần, vừa cho vừa nếm thử, nếu thấy chưa vừa ăn thì cho mắm tôm vào tiếp. Thêm bì heo và húng cây đã thái vào. Cho vào bát và rắc lạc đã giã lên trên.

Món này có thể ăn cùng với bìa đậu phụ rán hay thịt luộc. Thật sự rất bắt cơm do vị chua chua ngọt ngọt của món nộm, cái giòn giòn béo béo của rau và lạc rang, mùi thơm của mắm tôm, rau húng.

View attachment 11388
Thành phẩm​

@Cua Đá , bạn biết món này không nhỉ?

món khoái khẩu

 

[Vũ Tích]

món khoái khẩu

Muội biết món này sao? Hình như món của người bắc á!

 

[Ái Phiêu Diêu]

Đây là món ăn yêu thích của mềnh, có đang ngán cơm thì làm món này xong sẽ hết ngán cơm ngay.

Thành phần gồm có:
- 1 bó rau muống to (khoảng 1,5kg)
- Nửa kg giá
- Bì heo (thịt đùi heo cũng được) khoảng 3 lạng
- Húng cây (rau gia vị nên không cần nhiều)
- Lạc (đậu phọng)
- Mắm tôm, chanh, ớt, đường

Cách làm:

Rau muống nhặt bỏ gốc già, bó thành từng bó nhỏ vừa tay, ngắt cho ngắn vừa ăn. Ngắt theo kiểu vặn xoắn cả bó cho mềm rau (ngắt xong nhìn rau hơi nát tí, nhưng lát nữa sẽ chần qua nước sôi nên không ảnh hưởng gì về mặt thẩm mỹ đâu). Rửa sạch.
Giá rửa sạch
Húng cây cũng nhặt bỏ phần già, rửa sạch và thái nhuyễn
Bì heo rửa sạch, luộc chín, thái miếng to cỡ ngón tay.
Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhẹ cho vỡ (không giã nhuyễn)

Bắc một nồi nước lên trên bếp, nấu sôi. Cho giá và rau muống vào chần. Chỉ chần qua thôi chứ không luộc, để đảm bảo chúng vẫn còn giữ độ giòn. Vớt ra rổ để nguội.

Làm một bát mắm tôm chanh ớt đường (giã ớt, thêm đường, vắt chanh và cho mắm tôm vào, đánh cho nổi bọt lên; liều lượng tự cân bằng sao cho đậm vị chua cay mặn ngọt; ai không ăn cay thì không cần cho ớt). Cần làm đậm vị vì trộn vào rau nó sẽ nhạt đi.

Rau muống và giá đã nguội được vắt cho ráo nước. Trộn đều rau với bát mắm tôm đã làm, dùng tay bóp cho thấm. Cho dần dần, vừa cho vừa nếm thử, nếu thấy chưa vừa ăn thì cho mắm tôm vào tiếp. Thêm bì heo và húng cây đã thái vào. Cho vào bát và rắc lạc đã giã lên trên.

Món này có thể ăn cùng với bìa đậu phụ rán hay thịt luộc. Thật sự rất bắt cơm do vị chua chua ngọt ngọt của món nộm, cái giòn giòn béo béo của rau và lạc rang, mùi thơm của mắm tôm, rau húng.

View attachment 11388
Thành phẩm​

@Cua Đá , bạn biết món này không nhỉ?

Muội ăn cơm tấm thấy có quán ngâm rau muống như thế này ăn kèm với đồ chua nà tỷ, để muội note lại mốt làm thử.

 

[Trando]

Đây là món ăn yêu thích của mềnh, có đang ngán cơm thì làm món này xong sẽ hết ngán cơm ngay.

Thành phần gồm có:
- 1 bó rau muống to (khoảng 1,5kg)
- Nửa kg giá
- Bì heo (thịt đùi heo cũng được) khoảng 3 lạng
- Húng cây (rau gia vị nên không cần nhiều)
- Lạc (đậu phọng)
- Mắm tôm, chanh, ớt, đường

Cách làm:

Rau muống nhặt bỏ gốc già, bó thành từng bó nhỏ vừa tay, ngắt cho ngắn vừa ăn. Ngắt theo kiểu vặn xoắn cả bó cho mềm rau (ngắt xong nhìn rau hơi nát tí, nhưng lát nữa sẽ chần qua nước sôi nên không ảnh hưởng gì về mặt thẩm mỹ đâu). Rửa sạch.
Giá rửa sạch
Húng cây cũng nhặt bỏ phần già, rửa sạch và thái nhuyễn
Bì heo rửa sạch, luộc chín, thái miếng to cỡ ngón tay.
Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhẹ cho vỡ (không giã nhuyễn)

Bắc một nồi nước lên trên bếp, nấu sôi. Cho giá và rau muống vào chần. Chỉ chần qua thôi chứ không luộc, để đảm bảo chúng vẫn còn giữ độ giòn. Vớt ra rổ để nguội.

Làm một bát mắm tôm chanh ớt đường (giã ớt, thêm đường, vắt chanh và cho mắm tôm vào, đánh cho nổi bọt lên; liều lượng tự cân bằng sao cho đậm vị chua cay mặn ngọt; ai không ăn cay thì không cần cho ớt). Cần làm đậm vị vì trộn vào rau nó sẽ nhạt đi.

Rau muống và giá đã nguội được vắt cho ráo nước. Trộn đều rau với bát mắm tôm đã làm, dùng tay bóp cho thấm. Cho dần dần, vừa cho vừa nếm thử, nếu thấy chưa vừa ăn thì cho mắm tôm vào tiếp. Thêm bì heo và húng cây đã thái vào. Cho vào bát và rắc lạc đã giã lên trên.

Món này có thể ăn cùng với bìa đậu phụ rán hay thịt luộc. Thật sự rất bắt cơm do vị chua chua ngọt ngọt của món nộm, cái giòn giòn béo béo của rau và lạc rang, mùi thơm của mắm tôm, rau húng.

View attachment 11388
Thành phẩm​

@Cua Đá , bạn biết món này không nhỉ?

Món này ngon nè, hồi nhỏ còn đc ăn, lớn lên thì ko ai làm nữa

 

[Tường Vy]

Muội biết món này sao? Hình như món của người bắc á!

trong công nghệ lớp 6 ý tỷ. Có hướng dẫn làm. Lớp muội chia nhóm ra làm, trong đó có đứa bạn cha gốc bắc.

Thế là cha nó chỉ cho làm. Ăn xong vy vy bị ghiền. Lâu lâu vẫn ghé nhà ăn chực...

 

[Vũ Tích]

Muội ăn cơm tấm thấy có quán ngâm rau muống như thế này ăn kèm với đồ chua nà tỷ, để muội note lại mốt làm thử.

Bên cơm tấm là rau muống ngâm giấm đường hoặc muối chua. Nó khác đó!
Món này vốn dĩ đã ăn với cơm như món rau rồi, nó không phải món ăn kèm đâu. Nó có mắm tôm nên kết hợp với cơm tấm sườn bì chả hơi trớt quớt à!
Đây, rau muống ngâm chua ngọt của muội nè!
Rau muống ngâm chua ngọt giòn ngon lạ miệng

 

[Vũ Tích]

trong công nghệ lớp 6 ý tỷ. Có hướng dẫn làm. Lớp muội chia nhóm ra làm, trong đó có đứa bạn cha gốc bắc.

Thế là cha nó chỉ cho làm. Ăn xong vy vy bị ghiền. Lâu lâu vẫn ghé nhà ăn chực...

Giờ có công thức rùi! Vy vy có thể tự làm nè!