@naruto vậy lão huynh xui xẻo ăn trúng chỗ dở ẹt rồi.
Hồi chục năm trước hay ăn ở Phạm Văn Hay, chỗ vòng xoay Lăng Cha Cả, quán thứ 2 từ đầu đường xuống ( các quán còn lại dở tệ), còn nay thì có cái quán gần nhà để ăn rồi.
Ăn Bún Chả thật ra là vì thích đu đủ ngâm và mớ rau muống đánh rối. Chén nước chấm nóng hổi, tự thêm ớt, tỏi vào, nhúng mớ rau muống rối vào cho tái, chan lên bún cùng với các loại tía tô, kinh giới, xà lách nó ngon gì đâu.
Theo thời giá hiện nay Bún Chả 30k có thịt nướng, chả nướng nhưng ko có "nem cua bể"
Thôi thì cũng phải thông cảm mấy quán bún chả phải trả tiền thuê mặt bằng nữa chứ
Mỗi thứ một vị, vì đặc trưng hai vùng khác nhau nhưng cái nào cũng ngon cả.
Ghi chú:
Chiều qua ăn bún chả
Sáng nay có đứa mang tặng hộp bún thịt nướng.
Vào BNS, đọc trúng bài của lão bà @Mộ Dung Tuyết, thấy đâu đó giá thịt heo/lợn lên hơn 90k/kg.
Nên chắc là từ đây tới tết, cả bún chả lẫn bún thịt nướng đều sẽ tăng giá. Tăng lên rồi thì còn lâu mới xuống lại.
Heo ơi là heo Lợn ơi là lợn
Thế quái nào mà giá cả ngành chăn nuôi Việt Nam đều cứ phụ thuộc vào việc thu mua của Tung Của. Nó thu thì giá tăng, nó đóng cửa biên giới là giới chăn nuôi cả nước lao đao. Nông dân khóc ròng, chính phủ nháo nhào đi "bình ổn giá"
Vì tung của thu mua của ta là nhiều nhất, nên phụ thuộc theo nó cũng đúng thôi.
Riêng năm nay là do bị dịch tả, làm nguồn thịt giảm rất nhiều cho nên giá tăng
Là món ăn đặc biệt dân dã, bình dị ngay từ khâu chế biến tới cách thưởng thức tuy nhiên bún chả lại gây thương nhớ và khiến biết bao tâm hồn yêu ẩm thực phải mê say.
Không có một mốc chính xác để ghi lại lịch sử ra đời của bún chả, cũng chưa biết món ăn này được sáng tạo bởi ai. Chỉ biết rất lâu rồi, từ thế hệ này sang thế hệ khác của người Hà Nội vẫn quen thuộc với bún chả và coi đây là một món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực thường ngày.
Bún chả bao gồm 3 phần chính là nước chấm, chả nướng và bún. Một suất bún chả có ngon hay không được quyết định phần lớn bởi nước chấm. Nước chấm bún chả được pha đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt với mắm, giấm, đường, tỏi, ớt cùng lượng phù hợp tùy vào người pha chế, trong bát nước chấm luôn có thêm nộm gồm đu đủ xanh, cà rốt hay nhiều nơi có cả giá đỗ.
Bún chả ăn kèm các loại rau sống ( Ảnh : Internet)
Chả nướng có 2 loại là chả miếng và chả viên, thường thì chả miếng sẽ được làm từ thịt ba chỉ để thịt có độ mềm và ngọt nhất định, chả viên được nặn thành khối tròn bằng khoảng ¼ lòng bàn tay, tẩm ướp và nướng dưới bếp than củi đỏ hồng. Bún trong bún chả hiện nay thường là bún rối, tuy nhiên theo truyền thống thì bún con mới được sử dụng nhiều hơn cả.
Tuy có thể ăn được vào bất kì lúc nào trong ngày, nhưng người Hà Nội thường ăn bún chả vào bữa trưa. Đặc điểm chọn thời gian thưởng thức này được coi là một trong những nét độc đáo trong “nghệ thuật ẩm thực” của đất kinh kỳ đã hình thành từ xa xưa. Việc ngồi trên những bộ bàn ghế nhựa ngoài vỉa hè, xì xụp đĩa bún trắng tinh, mềm mịn bên tô mắm nóng ấm đỏ vàng dường như đã trở nên quá ư thường nhật với người Việt.
Khách ăn bún chả gần như có đủ, từ già, trẻ, trai, gái, dù là dân công sở sơ mi quần Âu lịch lãm đến chị lao công mồ hôi ướt áo cũng đều ngồi thưởng thức món ăn này một cách ngon lành. Hương vị đậm đà của thịt nướng được tẩm ướp cẩn thận còn phảng phất chút hương than hoa quyến rũ lạ kỳ, ăn kèm với bún cùng nhiều loại rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt, thơm ngon. Tất cả gắn kết với nhau tạo nên một tổng thể hài hòa xuất sắc, khiến người ta chỉ cần nếm thử một lần thì có lẽ chẳng thể nào quên.
Bún chả muốn ăn ngon thì cũng cần ăn đúng cách. Người thủ đô thường bảo rằng, ăn bún chả đúng điệu là phải ăn kèm nhiều loại rau xanh như xà lách, rau thơm, tía tô… Gắp một đũa bún rồi nhúng vào bát nước chấm đầy ắp thịt nướng, thêm cả rau sống rồi thưởng thức hương vị hài hòa lan tỏa đầy thú vị.
Những miếng thịt được kẹp vỉ và nướng trên than hồng ( ảnh: Internet)
Không khó khăn để có thể tìm được một hàng bún chả tại các góc phố của thủ đô Hà Nội, trong đó, có một số cửa hàng đã khá nổi tiếng, quen thuộc với thực khách như bún chả Đắc Kim ở Hàng Mành, bún chả Sinh Từ ở Tạ Quang Bửu, bún chả Duy Diễm ở Ngọc Khánh, bún chả Hương Liên ở Lê Văn Hưu, bún chả Ngọc Xuân ở Thụy Khuê...
Hiện nay, đã có thêm nhiều biến tấu cho bún chả tại Hà Nội và một số cửa hàng đã ít nhiều tạo nên phong cách khi thay đổi phương thức chế biến, thời gian thưởng thức như bún chả bọc lá chuối, bún chả kẹp que, bún chả ăn sáng, bún chả dấm sấu dấm me...
Món bún cải tiến : chả bọc lá chuối, bún chả kẹp que, bún chả dấm sấu dấm me..
Hơn nữa, không chỉ vang danh quốc nội mà bún chả còn khiến những du khách quốc tế mê say và không ngừng nhắc tới. Vào năm 2016, bữa tối bún chả của Tổng thống Mỹ Barack Obama và đầu bếp Anthony Bourdain ở Hà Nội đã tạo ra một “hiệu ứng phi thường”. Một nhân vật nổi danh trong giới chính trị gia, và một nhân vật nổi tiếng trong giới ẩm thực gia, hai tâm hồn ấy sẽ cùng gặp nhau bên món… bún chả. Hình ảnh người đàn ông quyền lực bậc nhất thế giới ngồi ghế nhựa, ăn bún chả, uống bia lạnh với chiếc sơ mi trắng đơn giản mà lịch lãm tại Việt Nam đã trở thành một trong những điểm nhấn gây được ấn tượng mạnh nhất trong lòng quần chúng suốt thời gian dài sau đó. Cho đến hàng tuần sau, các tờ báo trong nước và quốc tế vẫn bàn luận về bữa ăn cũng như món bún chả bình dân nhưng có hương vị tuyệt vời ấy.
Nguyên Tổng thống Mỹ Barack Obama cùng đầu bếp Anthony Bourdain cùng nhau thưởng thức bún chả Hà Nội
Cùng với phở, bánh mì và rất nhiều những món ăn truyền thống nổi danh khác, bún chả đang được cả thế giới nhắc đến như một đại diện mới của ẩm thực Việt Nam. Hầu như trong bảng xếp hạng những món ăn ngon trên thế giới của những tờ báo nổi danh như CNN hay Lonely Planet, bún chả đều nằm trong top đầu.
Viết về món ăn này, những cây bút ẩm thực đều cho rằng, cái tinh tế mà bún chả của Việt Nam có thể khiến du khách nước ngoài ‘mê mẩn’, đó là nét văn hóa “vừa đủ” trong phần ăn truyền thống. Vừa đủ thịt – thịt cũng không quá nạc, không quá mỡ, vừa đủ rau, nước mắm và bún để bạn có thể hoàn thành bữa ăn mà không tạo “tội nghiệp” bỏ sót đồ ăn.
Bún chả đặc biệt theo cách của riêng mình, không quá phô trương nhưng đủ sức hấp dẫn từ chính sự đơn giản sẵn có. Trải qua nhiều thăng trầm lịch sử, bún chả vẫn giữ được hương vị đặc trưng, giữ vững được vị trí là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy của ẩm thực Việt.
Theo wanderlusttips.com
Nguồn ảnh : Internet
Bún chả đặc biệt theo cách của riêng mình, không quá phô trương nhưng đủ sức hấp dẫn từ chính sự đơn giản sẵn có. Trải qua nhiều thăng trầm lịch sử, bún chả vẫn giữ được hương vị đặc trưng, giữ vững được vị trí là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy của ẩm thực Việt.
Nói món bún chả là linh hồn văn hoá ẩm thực đất kinh kỳ bởi món ăn này đã t.ừng xuất hiện rất nhiều trong văn chương. Cụ thể là, nếu ai đã t.ừng đọc cuốn: “ Hà Nội băm sáu phố phường” của nhà văn Thạch Lam thì chắc sẽ nhớ tới đoạn:
“Có một ông đồ cuồng chữ ở nhà quê, một hôm khăn gói lên Hà Nội đã ứng khẩu đọc hai câu thơ khi ngửi thấy mùi khói chả:
Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long Bún chả là đây có phải không?”
Ta ăn bún mắm, bún mẹt nhưng ta ko ưng ý nước chấm, chỉ là mắm pha đường ko ngon đậm đà như miền Trung ăn (do ko ăn đc mắm tôm). Tinh túy của món ăn Việt là nước chấm mà, đôi khi nước chấm dở ăn chả ngon tí nào.
Câu hỏi 1: tại sao thịt nướng lại gọi là chả? Sao không gọi thịt nướng cho nó dễ hiểu?
Câu 2: bún rối với bún con là sao? Bún rối là bún để lộn xộn, còn bún con là bún rối xếp lại thành miếng?
Câu hỏi 1: bún chả gọi là chả vì thực ra nó là miếng chả nướng chả băm ý tỷ
Còn caia miếng thịt nướng thì gọi chung đáng ra nó phải tên bún thịt nướng nhưng do chủ yếu là chả và chả là thành phần đặc biệt làm nên món đó nên kêu vậy
Câu hỏi 1: tại sao thịt nướng lại gọi là chả? Sao không gọi thịt nướng cho nó dễ hiểu?
Câu 2: bún rối với bún con là sao? Bún rối là bún để lộn xộn, còn bún con là bún rối xếp lại thành miếng?
1, gọi là chả vì miếng thịt được bọc trong lá xương sông hoặc lá nốt để nướng.
2, bản chất của bún chả là bún chấm nên thường dùng với bún miếng, bún con sẽ dễ ăn hơn so với bún rối nên hay được dùng.
@LOLOTICA giải thích dễ hiểu hơn so với @Hàn Huyên . Do thịt ướp và bọc trong lá khi nướng nên gọi là chả. Chứ thịt tẩm gia vị rồi nướng thì vẫn chỉ là thịt nướng thôi, sao gọi là chả được?
Mà ngoài bắc có bún thịt nướng không?
@LOLOTICA giải thích dễ hiểu hơn so với @Hàn Huyên . Do thịt ướp và bọc trong lá khi nướng nên gọi là chả. Chứ thịt tẩm gia vị rồi nướng thì vẫn chỉ là thịt nướng thôi, sao gọi là chả được?
Mà ngoài bắc có bún thịt nướng không?
Đọc bài với tám chuyện xong tỷ lại thèm bún mắm tôm hay bún mắm nêm mới chết dở chứ! Mai rủ bạn đi ăn! Tự dưng thèm chả cốm với nem chua rán trong cái mẹt bún mắm tôm!
This site uses cookies to help personalise content, tailor your experience and to keep you logged in if you register.
By continuing to use this site, you are consenting to our use of cookies.
Lợn ơi là lợn
