[Ẩm Thực] Vivi Can Cook - Tôi Nấu Ăn

[Vivian Nhinhi]

Chẳng biết cái hứng này sẽ tắt lúc nào.
Thôi thì cứ quẩy khi còn hứng.
Đây sẽ là nơi lưu lại một vài công thức nấu ăn tui áp dụng trong quãng thời gian làm vợ hiền.

Hiện tại tui chủ yếu nấu đồ Nhật, toàn là những món đơn giản, thường ngày, không tốn nhiều thời gian.
Cơ bản là vì lười thôi ​

 

[anhdunghcdc]

sang Nhật thì nấu đồ ta chứ, mới lạ

 

[Vivian Nhinhi]

Ngày 13/10/2021
Món số 1: Cánh gà nướng kiểu Địa Trung Hải với dầu olive bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu: (dành cho 2 người)
*Cánh gà: 300gr (có thể chọn phần cánh hoặc đùi cánh)
*Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
*Lá Oregano khô: 1 thìa cà phê
*Bột tỏi: 1 nhúm nhỏ (Mình thay bằng 2 tép tỏi to mài nhuyễn vẫn OK)
*Muối: 1/3 thìa cà phê
Quả olive: 30g (Mình dùng olive muối bỏ hạt)

Chế biến:
1. Cánh gà mua về xát muối rửa với nước ấm nhiều lần để khử mùi rồi thấm ráo nước bằng kitchen paper.
Ai không sợ mùi thì bỏ qua.
2. Cho các nguyên liệu đánh dấu * vào tô lớn, trộn đều. Ướp 30 phút cho ngấm.
3. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ, chế độ Wings (nếu có), hoặc air fry như thường.
Sau khi preheating xong, xếp gà đã ướp vào.
cài đặt nhiệt độ 200 độ, thời 15~25 phút tùy độ lớn của cánh.
4. Trong quá trình nướng, lắc khay nướng 1,2 lần cho đều.
Khi thời gian nướng còn lại 5 phút thì cho quả olive vào nướng cùng.
5. Gà nướng xong, xếp ra đĩa và trình bày theo sở thích.

Yêu cầu thành phẩm: Gà vàng đều, thơm hương olive, chanh và lá thơm.
Mình chấm với tương ớt
Đơn giản quá mức cho phép lại còn nhanh!

 

[Vivian Nhinhi]

Ngày 14/10/2021
Hôm nay là ngày có khá nhiều chuyện xảy ra.
Nay mới tiêm mũi 1.
Nay đã nộp xong hồ sơ gia hạn visa
Nay SUPER RICH của hai anh em MachiAka chiếu tập đầu tiên.
Tay đau rồi, nên lười quá

Món số 2: Thịt viên chiên kiểu Nhật (ハンバーグ）

Nguyên liệu: (cho 2 người)
- Thịt heo và thịt bò xay tổng hợp: 300g (có thể thay bằng thịt heo/thịt bò xay, nhưng nếu chỉ có mỗi thịt bò thì sẽ khô)
- Hành tây: 1/4 củ
- Bột bánh mì/Bột chiên xù: 1/4 cup (khoảng 2,5 thìa canh)
- Sữa tươi không đường: 2 thìa canh
A: - trứng: 1 quả
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1 nhúm
- Bột nhục đậu khấu (có thể bỏ qua): 1 nhúm
- Dầu ăn/dầu olive: 2 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn: 3 thìa canh
B: -Tương cà chua: 2 thìa canh
- Sốt Worcester: 2 thìa canh
- Bơ lạt: 1 thìa canh
- Đường: 1/2 thìa cà phê

Chế biến:
1. Hành tây băm nhỏ, cho sữa vào bột bánh mì (bột chiên xù) trộn đều cho nở ra và cho vào tô lớn cùng với thịt và các nguyên liệu ở mục A.

2. Trộn đều hỗn hợp ở mục 1 cho đến khi nhuyễn và dính.
Chia làm 2 phần, đặt mỗi phần trong lòng bàn tay đập qua đập lại giữa hai lòng bàn tay để không khí trong thịt thoát ra ngoài.
Tạo hình tròn và dẹt dày khoảng 2cm. Ấn nhẹ cho phần chính giữa miếng thịt hơi lõm lại.

3. Bắc chảo lên bếp ở nhiệt độ vừa, cho dầu ăn/dầu olive vào chảo.
Xếp hai miếng thịt viên vào chảo, chiên khoảng 2-3 phút cho vàng mặt dưới, sau đó lật lại, chiên thêm 2 phút nữa.
Rưới rượu nấu ăn vào giữa hai miếng thịt, đậy vung, cho nhỏ lửa lại tầm 5-6 phút cho thịt chín bằng hơi.
Thử chọc đũa vào giữa miếng thịt thấy nước chảy ra trong hoặc thấy thịt có đàn hồi là OK.
Bắc ra đĩa, trình bày với salad hay khoai tây nghiền.

4. Làm sốt
Trên chảo vừa chiên thịt, cho tất cả nguyên liệu B vào, để lửa nhỏ vừa, khuấy tan, vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp, rưới sốt này lên thịt viên vừa chiên là hoàn thành.

Đây là kết quả một hôm lười và đau tay, tối nay

 

[Thiên Vy]

Ngày 14/10/2021
Hôm nay là ngày có khá nhiều chuyện xảy ra.
Nay mới tiêm mũi 1.
Nay đã nộp xong hồ sơ gia hạn visa
Nay SUPER RICH của hai anh em MachiAka chiếu tập đầu tiên.
Tay đau rồi, nên lười quá

Món số 2: Thịt viên chiên kiểu Nhật (ハンバーグ）

Nguyên liệu: (cho 2 người)
- Thịt heo và thịt bò xay tổng hợp: 300g (có thể thay bằng thịt heo/thịt bò xay, nhưng nếu chỉ có mỗi thịt bò thì sẽ khô)
- Hành tây: 1/4 củ
- Bột bánh mì/Bột chiên xù: 1/4 cup (khoảng 2,5 thìa canh)
- Sữa tươi không đường: 2 thìa canh
A: - trứng: 1 quả
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1 nhúm
- Bột nhục đậu khấu (có thể bỏ qua): 1 nhúm
- Dầu ăn/dầu olive: 2 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn: 3 thìa canh
B: -Tương cà chua: 2 thìa canh
- Sốt Worcester: 2 thìa canh
- Bơ lạt: 1 thìa canh
- Đường: 1/2 thìa cà phê

Chế biến:
1. Hành tây băm nhỏ, cho sữa vào bột bánh mì (bột chiên xù) trộn đều cho nở ra và cho vào tô lớn cùng với thịt và các nguyên liệu ở mục A.

2. Trộn đều hỗn hợp ở mục 1 cho đến khi nhuyễn và dính.
Chia làm 2 phần, đặt mỗi phần trong lòng bàn tay đập qua đập lại giữa hai lòng bàn tay để không khí trong thịt thoát ra ngoài.
Tạo hình tròn và dẹt dày khoảng 2cm. Ấn nhẹ cho phần chính giữa miếng thịt hơi lõm lại.

3. Bắc chảo lên bếp ở nhiệt độ vừa, cho dầu ăn/dầu olive vào chảo.
Xếp hai miếng thịt viên vào chảo, chiên khoảng 2-3 phút cho vàng mặt dưới, sau đó lật lại, chiên thêm 2 phút nữa.
Rưới rượu nấu ăn vào giữa hai miếng thịt, đậy vung, cho nhỏ lửa lại tầm 5-6 phút cho thịt chín bằng hơi.
Thử chọc đũa vào giữa miếng thịt thấy nước chảy ra trong hoặc thấy thịt có đàn hồi là OK.
Bắc ra đĩa, trình bày với salad hay khoai tây nghiền.

4. Làm sốt
Trên chảo vừa chiên thịt, cho tất cả nguyên liệu B vào, để lửa nhỏ vừa, khuấy tan, vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp, rưới sốt này lên thịt viên vừa chiên là hoàn thành.

Đây là kết quả một hôm lười và đau tay, tối nay

tỷ lm pé thèm quá

 

[Vivian Nhinhi]

Ngày 15/10/2021:
Tay vẫn đau buốt lúc cử động hoặc chạm vào.
Hơi sưng, không sốt.
Vụ deadline 60 chương J-V đã làm được hơn một nửa.

Món thứ 3: Thăn heo rang gừng (Shogayaki)

Nguyên liệu (dành cho 2 người)

1. Thăn heo lát mỏng: 300g
2. Hành tây: 1/2 củ
3. Cà chua: 1 quả
4. Bột mì: Lượng vừa đủ
5. Dầu ăn: 1 thìa canh
6. Gừng: 1 nhánh (mài nhuyễn, băm nhỏ hoặc thái sợi)
A - Nước tương, mirin, rượu nấu ăn: mỗi loại 1 thìa canh
- Đường: 1/2 thìa cà phê

Chế biến:
1. Thịt thăn rửa sạch thấm ráo nước, thái lát mỏng khoảng 2~3mm.
Bình thường 300g thịt tương đương với 8 miếng
Phủ 1 lớp bột mì lên hai mặt thịt (có thể dùng rây rắc cho đều và mỏng)
Hành tây thái ngang dày 1cm, cà chua bổ cau làm 6 phần
2. Bắc chảo chống dính lên bếp, lửa vừa. Cho dầu ăn vào chảo lắc đều cho láng mặt.
Dầu nóng thì xếp thịt vào chiên mỗi mặt 2-3 phút cho đến khi vàng hai mặt.
Cho hành tây vào đảo đều 2 phút đến khi mềm và hơn sém.
Xếp thịt sang 1 bên chảo (Mình thường đưa kéo cắt nhỏ luôn cho gọn, 1 miếng cắt làm 3 phần là vừa ăn)
Cho cà chua vào phần chảo trống, đảo nhẹ đến khi mềm.
3. Hòa tan gừng và nguyên liệu ở mục A sau đó rưới đều lên chảo thịt.
Đảo đều lửa nhỏ cho ngấm, sau đó bật lửa vừa đến khi sánh.
Trút ra đĩa lớn, ăn kèm với lá cải bắp rất ngon.