Đây là món ăn yêu thích của mềnh, có đang ngán cơm thì làm món này xong sẽ hết ngán cơm ngay.
Thành phần gồm có:
- 1 bó rau muống to (khoảng 1,5kg)
- Nửa kg giá
- Bì heo (thịt đùi heo cũng được) khoảng 3 lạng
- Húng cây (rau gia vị nên không cần nhiều)
- Lạc (đậu phọng)
- Mắm tôm, chanh, ớt, đường
Cách làm:
Rau muống nhặt bỏ gốc già, bó thành từng bó nhỏ vừa tay, ngắt cho ngắn vừa ăn. Ngắt theo kiểu vặn xoắn cả bó cho mềm rau (ngắt xong nhìn rau hơi nát tí, nhưng lát nữa sẽ chần qua nước sôi nên không ảnh hưởng gì về mặt thẩm mỹ đâu). Rửa sạch.
Giá rửa sạch
Húng cây cũng nhặt bỏ phần già, rửa sạch và thái nhuyễn
Bì heo rửa sạch, luộc chín, thái miếng to cỡ ngón tay.
Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhẹ cho vỡ (không giã nhuyễn)
Bắc một nồi nước lên trên bếp, nấu sôi. Cho giá và rau muống vào chần. Chỉ chần qua thôi chứ không luộc, để đảm bảo chúng vẫn còn giữ độ giòn. Vớt ra rổ để nguội.
Làm một bát mắm tôm chanh ớt đường (giã ớt, thêm đường, vắt chanh và cho mắm tôm vào, đánh cho nổi bọt lên; liều lượng tự cân bằng sao cho đậm vị chua cay mặn ngọt; ai không ăn cay thì không cần cho ớt). Cần làm đậm vị vì trộn vào rau nó sẽ nhạt đi.
Rau muống và giá đã nguội được vắt cho ráo nước. Trộn đều rau với bát mắm tôm đã làm, dùng tay bóp cho thấm. Cho dần dần, vừa cho vừa nếm thử, nếu thấy chưa vừa ăn thì cho mắm tôm vào tiếp. Thêm bì heo và húng cây đã thái vào. Cho vào bát và rắc lạc đã giã lên trên.
Món này có thể ăn cùng với bìa đậu phụ rán hay thịt luộc. Thật sự rất bắt cơm do vị chua chua ngọt ngọt của món nộm, cái giòn giòn béo béo của rau và lạc rang, mùi thơm của mắm tôm, rau húng.
Thành phẩm@Cua Đá , bạn biết món này không nhỉ?
Thành phần gồm có:
- 1 bó rau muống to (khoảng 1,5kg)
- Nửa kg giá
- Bì heo (thịt đùi heo cũng được) khoảng 3 lạng
- Húng cây (rau gia vị nên không cần nhiều)
- Lạc (đậu phọng)
- Mắm tôm, chanh, ớt, đường
Cách làm:
Rau muống nhặt bỏ gốc già, bó thành từng bó nhỏ vừa tay, ngắt cho ngắn vừa ăn. Ngắt theo kiểu vặn xoắn cả bó cho mềm rau (ngắt xong nhìn rau hơi nát tí, nhưng lát nữa sẽ chần qua nước sôi nên không ảnh hưởng gì về mặt thẩm mỹ đâu). Rửa sạch.
Giá rửa sạch
Húng cây cũng nhặt bỏ phần già, rửa sạch và thái nhuyễn
Bì heo rửa sạch, luộc chín, thái miếng to cỡ ngón tay.
Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhẹ cho vỡ (không giã nhuyễn)
Bắc một nồi nước lên trên bếp, nấu sôi. Cho giá và rau muống vào chần. Chỉ chần qua thôi chứ không luộc, để đảm bảo chúng vẫn còn giữ độ giòn. Vớt ra rổ để nguội.
Làm một bát mắm tôm chanh ớt đường (giã ớt, thêm đường, vắt chanh và cho mắm tôm vào, đánh cho nổi bọt lên; liều lượng tự cân bằng sao cho đậm vị chua cay mặn ngọt; ai không ăn cay thì không cần cho ớt). Cần làm đậm vị vì trộn vào rau nó sẽ nhạt đi.
Rau muống và giá đã nguội được vắt cho ráo nước. Trộn đều rau với bát mắm tôm đã làm, dùng tay bóp cho thấm. Cho dần dần, vừa cho vừa nếm thử, nếu thấy chưa vừa ăn thì cho mắm tôm vào tiếp. Thêm bì heo và húng cây đã thái vào. Cho vào bát và rắc lạc đã giã lên trên.
Món này có thể ăn cùng với bìa đậu phụ rán hay thịt luộc. Thật sự rất bắt cơm do vị chua chua ngọt ngọt của món nộm, cái giòn giòn béo béo của rau và lạc rang, mùi thơm của mắm tôm, rau húng.
Thành phẩm
Last edited:
