Thực ra mình định đăng món bò nhúng lá khổ qua cơ. Nhưng nghĩ lại thì bò mình khoái nhúng dấm và quấn bánh tráng ăn hơn nên .......thôi đi, để lúc khác 
Quay lại cái tiêu đề,khổ qua thanh mát, nước dùng đậm đà, cá thác lác dai dai. 
Nguyên liệu:
- Cá thác lát(đã xay ngoài chợ): Với gia đình ăn thì 300g là quá được
-Xương heo: cũng 500g (mục đích là để hầm xương cho nước ngon ngọt hơn, có thể tăng giảm số lượng nên tùy ý mọi người)
-Mướp đắng (khổ qua): 4-5 quả là được
-hành lá, tỏi, thì là, hành tím, củ nén, ớt xim xanh, ngò rí, lá khổ qua.
Chiến thôi:
-Quết chả các thác lát. cho 300g cá thác lát vào 1 cái tô to, Thì là, tỏi, hành tím cắt thật nhỏ cho 1 ít vào để tạo mùi thơm. tiêu 1/3 thìa(cái này cay à nhen, có thể cho ít lại nếu sợ trẻ không thể ăn được), 1/3 thìa đường, 1/3 thìa nước mắm ,1/3 thìa bột ngọt, 1/3 hạt nêm. (xin lỗi vì cái mớ số lẻ tẻ này, mình ướp cá thường chơi cá kiểu 1kg, nhưng vì nấu gia đình nên hạ gia vị xuống, thông cảm hjhjhj
) sau đó bắt đầu dùng tay nhồi. tới khi nào chả cá dai làđược. cứ nhồi, rồi cầm lên ném xuống tô thật mạnh(tô nhôm cho an toàn). Sau khi dai rồi, nếu chăm thì có thể vo viên thành từng cái chả cá tròn, dẹp nhỏ xinh cho dễ ăn.
-Xương heo, rửa sạch. Trụng qua nước sôi khoảng 1,2 phút để loại bỏ chất bẩn và ít máu bẩn của xương. Sau đó bắc nồi nước sôi lên khoảng tầm 2-3 lít tùy bạn ăn (không để ý lại bị bà chủ @Cua Đá kẹp chết, bữa ,mấy quả trứng rồi, giờ phải cẩn thận) , cho xương vào hầm. Chịu khó vớt bọt liên tục để giúp nước trong. Chịu khó đứng vớt bọt cỡ 30 phút nhé hehehe. À hạnh củ ấy đem đập dập vài củ(1-2củ) ném vào trong nồi nước đam hầm, nếu bạn muốn nước thơm hơn nữa, có hứng thú thì ném nó vào đống lửa 1 tí cho nó thơm (lịch sự gọi là nướng qua ấy)
-Mướp đắng rủa cho sạch, vứt hết ruột đi, chẻ đôi thái mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch cũng thái mỏng luôn.
-làm ít nước mắm ớt lát còn chấm chả cá.
-Sau hơn 30 phút cong mông vớt bọt, thì vớt cái đống xương heo ra.
- Bắc 1 cái nồi nho nhỏ, cho chút dầu vào, đợi dầu nóng thì cho củ nén và ớt xim xanh (đập dập) vào, tao cho thơm lên là đổ nước hầm xương vừa rồi vào. Thêm lại chút gia vị cho vừa ăn, gia vị thì muối, bột ngọt, hạt nêm, đường (nên nấu nước ngọt tí để lát cho lá khổ qua vào trung hòa vị đắng là tuyệt). Cho hành lá và ngò rí vào. (Cái vụ này mình không định lượng, tự bạn phải làm thôi vì mỗi người 1 vị mà.).
-Muốn nấu ăn luôn thì có thể cho cá và rau vào. Nhưng mình thì khuyến khích là cho sang 1 cái nồi nhỏ, bắc lên bếp gas mini, ăn tới đâu nhúng tới đó. (Lưu ý là chả cá thác lát nước sôi hãy cho vào, như vậy mới dai dai nhé)
Chúc mọi người thành công. Tag nhẹ chuyên gia ẩm thực @Cua Đá
Đăng món này lên hôm nay thật sự là mình rất sợ, vì riêng cái vụ quết chả cá thì có rất nhiều người ở đây quen tới mức ko cần nhìn cũng cho gia vị chuẩn, mình chỉ múa rìu qua mắt thợ. Cầu mọi người chỉ bảo để chả cá có thể ngon và nước dùng tốt hơn.
Quay lại cái tiêu đề,khổ qua thanh mát, nước dùng đậm đà, cá thác lác dai dai. Nguyên liệu:
- Cá thác lát(đã xay ngoài chợ): Với gia đình ăn thì 300g là quá được
-Xương heo: cũng 500g (mục đích là để hầm xương cho nước ngon ngọt hơn, có thể tăng giảm số lượng nên tùy ý mọi người)
-Mướp đắng (khổ qua): 4-5 quả là được
-hành lá, tỏi, thì là, hành tím, củ nén, ớt xim xanh, ngò rí, lá khổ qua.
Chiến thôi:
-Quết chả các thác lát. cho 300g cá thác lát vào 1 cái tô to, Thì là, tỏi, hành tím cắt thật nhỏ cho 1 ít vào để tạo mùi thơm. tiêu 1/3 thìa(cái này cay à nhen, có thể cho ít lại nếu sợ trẻ không thể ăn được), 1/3 thìa đường, 1/3 thìa nước mắm ,1/3 thìa bột ngọt, 1/3 hạt nêm. (xin lỗi vì cái mớ số lẻ tẻ này, mình ướp cá thường chơi cá kiểu 1kg, nhưng vì nấu gia đình nên hạ gia vị xuống, thông cảm hjhjhj
) sau đó bắt đầu dùng tay nhồi. tới khi nào chả cá dai làđược. cứ nhồi, rồi cầm lên ném xuống tô thật mạnh(tô nhôm cho an toàn). Sau khi dai rồi, nếu chăm thì có thể vo viên thành từng cái chả cá tròn, dẹp nhỏ xinh cho dễ ăn.-Xương heo, rửa sạch. Trụng qua nước sôi khoảng 1,2 phút để loại bỏ chất bẩn và ít máu bẩn của xương. Sau đó bắc nồi nước sôi lên khoảng tầm 2-3 lít tùy bạn ăn (không để ý lại bị bà chủ @Cua Đá kẹp chết, bữa ,mấy quả trứng rồi, giờ phải cẩn thận) , cho xương vào hầm. Chịu khó vớt bọt liên tục để giúp nước trong. Chịu khó đứng vớt bọt cỡ 30 phút nhé hehehe. À hạnh củ ấy đem đập dập vài củ(1-2củ) ném vào trong nồi nước đam hầm, nếu bạn muốn nước thơm hơn nữa, có hứng thú thì ném nó vào đống lửa 1 tí cho nó thơm (lịch sự gọi là nướng qua ấy)
-Mướp đắng rủa cho sạch, vứt hết ruột đi, chẻ đôi thái mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch cũng thái mỏng luôn.
-làm ít nước mắm ớt lát còn chấm chả cá.
-Sau hơn 30 phút cong mông vớt bọt, thì vớt cái đống xương heo ra.
- Bắc 1 cái nồi nho nhỏ, cho chút dầu vào, đợi dầu nóng thì cho củ nén và ớt xim xanh (đập dập) vào, tao cho thơm lên là đổ nước hầm xương vừa rồi vào. Thêm lại chút gia vị cho vừa ăn, gia vị thì muối, bột ngọt, hạt nêm, đường (nên nấu nước ngọt tí để lát cho lá khổ qua vào trung hòa vị đắng là tuyệt). Cho hành lá và ngò rí vào. (Cái vụ này mình không định lượng, tự bạn phải làm thôi vì mỗi người 1 vị mà.).
-Muốn nấu ăn luôn thì có thể cho cá và rau vào. Nhưng mình thì khuyến khích là cho sang 1 cái nồi nhỏ, bắc lên bếp gas mini, ăn tới đâu nhúng tới đó. (Lưu ý là chả cá thác lát nước sôi hãy cho vào, như vậy mới dai dai nhé)
Chúc mọi người thành công. Tag nhẹ chuyên gia ẩm thực @Cua Đá
Đăng món này lên hôm nay thật sự là mình rất sợ, vì riêng cái vụ quết chả cá thì có rất nhiều người ở đây quen tới mức ko cần nhìn cũng cho gia vị chuẩn, mình chỉ múa rìu qua mắt thợ. Cầu mọi người chỉ bảo để chả cá có thể ngon và nước dùng tốt hơn.
