Hnay có quên gì ko sói
[Ẩm Thực] Món ngon mỗi ngày - xúc xích làm tại nhà
- Thread starter sói già đơn độc
- Start date
Sáng nay đệ đi làm sớm nên chịu huynh. Để mai vậy. 6 rưỡi thèng bé đã phải vác xe ra đi rồi
Hnay chắc đông lắm nhỉ. Lâu rồi ta cũng chưa đc
Trả bài cho @sói già đơn độc
Thành quả cả buổi sáng chủ nhật đây ạ.
Mình có nhận xét như sau:
- Về mùi vị: thơm mùi xúc xích, thậm chí còn ngon ngọt hơn xúc xích bán sẵn vì mình làm từ thịt tươi, không độn bột.
- Góp ý:
+ Nguyên liệu: tỷ lệ mỡ hơi ít nên xúc xích bị khô. Mình có tham khảo 1 số công thức trên mạng thì bảo tỷ lệ mỡ:nạc = 3:7 là đẹp. Lần sau sẽ thử.
+ Gia vị: gia vị tạo mùi xúc xích là tiêu và tỏi, cho nhiều tỏi sẽ rất thơm. Ngũ vị hương chỉ nên cho vừa phải, để tránh át mùi thơm của thịt và tỏi.
Nước mắm chỉ cho 1 chút tạo vị ngọt đạm thôi, cho nhiều sẽ dễ bị chua.
+ Nhồi xúc xích: nên nhồi rất rất lỏng tay. Mình nhồi hơi bị chặt nên dù đã lấy tăm nhọn xăm rất nhiệt tình nhưng vẫn bị vỡ tè le hột me.
+ Hấp xúc xích cũng giống hấp giò chả, hấp lâu sẽ bị xác, không ngon. Thời gian hấp 20-25p là hơi lâu. Mình hấp tầm 15p cho chín tới rồi lấy ra chiên là vừa.
Thành quả cả buổi sáng chủ nhật đây ạ.
Mình có nhận xét như sau:
- Về mùi vị: thơm mùi xúc xích, thậm chí còn ngon ngọt hơn xúc xích bán sẵn vì mình làm từ thịt tươi, không độn bột.
- Góp ý:
+ Nguyên liệu: tỷ lệ mỡ hơi ít nên xúc xích bị khô. Mình có tham khảo 1 số công thức trên mạng thì bảo tỷ lệ mỡ:nạc = 3:7 là đẹp. Lần sau sẽ thử.
+ Gia vị: gia vị tạo mùi xúc xích là tiêu và tỏi, cho nhiều tỏi sẽ rất thơm. Ngũ vị hương chỉ nên cho vừa phải, để tránh át mùi thơm của thịt và tỏi.
Nước mắm chỉ cho 1 chút tạo vị ngọt đạm thôi, cho nhiều sẽ dễ bị chua.
+ Nhồi xúc xích: nên nhồi rất rất lỏng tay. Mình nhồi hơi bị chặt nên dù đã lấy tăm nhọn xăm rất nhiệt tình nhưng vẫn bị vỡ tè le hột me.
+ Hấp xúc xích cũng giống hấp giò chả, hấp lâu sẽ bị xác, không ngon. Thời gian hấp 20-25p là hơi lâu. Mình hấp tầm 15p cho chín tới rồi lấy ra chiên là vừa.
Rất cảm ơn tỷ tỷ đã cho ý kiến và xem thành quả. Xin nhờ bà chủ @Cua Đá sẽ gom góp các lỗi lại để mọi người kịp thời sửa giúp món ăn ngon hơn ạTrả bài cho @sói già đơn độc
Thành quả cả buổi sáng chủ nhật đây ạ.
Mình có nhận xét như sau:
- Về mùi vị: thơm mùi xúc xích, thậm chí còn ngon ngọt hơn xúc xích bán sẵn vì mình làm từ thịt tươi, không độn bột.
- Góp ý:
+ Nguyên liệu: tỷ lệ mỡ hơi ít nên xúc xích bị khô. Mình có tham khảo 1 số công thức trên mạng thì bảo tỷ lệ mỡ:nạc = 3:7 là đẹp. Lần sau sẽ thử.
+ Gia vị: gia vị tạo mùi xúc xích là tiêu và tỏi, cho nhiều tỏi sẽ rất thơm. Ngũ vị hương chỉ nên cho vừa phải, để tránh át mùi thơm của thịt và tỏi.
Nước mắm chỉ cho 1 chút tạo vị ngọt đạm thôi, cho nhiều sẽ dễ bị chua.
+ Nhồi xúc xích: nên nhồi rất rất lỏng tay. Mình nhồi hơi bị chặt nên dù đã lấy tăm nhọn xăm rất nhiệt tình nhưng vẫn bị vỡ tè le hột me.
+ Hấp xúc xích cũng giống hấp giò chả, hấp lâu sẽ bị xác, không ngon. Thời gian hấp 20-25p là hơi lâu. Mình hấp tầm 15p cho chín tới rồi lấy ra chiên là vừa.
Hàng hoá hết nhiều nên làm thôi, khách nay cũng ít huynh ạ. Chủ yếu về chiều tốiHnay chắc đông lắm nhỉ. Lâu rồi ta cũng chưa đc
Nói chung đồ mình làm ra vẫn ăn đứt đồ ngoài quán đệ ạ.
Cuối tuần mà =]]
Hôm qu thì tưng bừng hoa lá, nay thì chắc sẽ đỡ hơn. Dù sao mai cũng là thứ 2 mà