Huyễn Nguyệt
Phàm Nhân
Bánh ướt thịt nướng là một món ăn phổ biến và được nhiều người biết đến của Huế món ăn này có nguồn gốc từ vùng đất Kim Long, Huế, nơi nổi tiếng có rất nhiều nhà vườn. Món ăn này có thể dùng làm điểm tâm, bữa chính hay ăn chơi với bạn bè đều rất phù hợp. Điều đặc biệt là nước chấm của món này không phải là nước mắm chua cay như món bún thịt nương mà là tương mè đậu nấu ngọt rất đặc trưng.
Món này nhìn cũng na ná giống phở cuốn Ngũ Xã của bạn @Tiểu Dịch Anh đăng, nhưng hương vị lại là của miền Trung xứ Huế.
(Xin lỗi, mình đăng ảnh không được nên các bạn cứ hình dung na ná thế trong đầu nhé.
Bấm vào cái ảnh, điền link ảnh chỉ thấy "something went wrong, please try again or contact your administrator")
Nguyên liệu cần có của một món bánh ướt thịt nướng là:
Tuy nhiên có một số nơi lại không ăn món này bằng cách cuốn bằng bánh ướt, mà là cắt bánh ướt, cho thịt nướng lên trên, thêm đu đủ cà rốt bào sợi ngâm chua, đậu phộng, nước mắm chua ngọt cay cay. Hương vị rất là khó quên.
Tôi thì loại nào ăn cũng được. Nhưng thấy dạng cuốn hơi cầu kỳ và phiền phức.
Món này nhìn cũng na ná giống phở cuốn Ngũ Xã của bạn @Tiểu Dịch Anh đăng, nhưng hương vị lại là của miền Trung xứ Huế.
(Xin lỗi, mình đăng ảnh không được nên các bạn cứ hình dung na ná thế trong đầu nhé.
Bấm vào cái ảnh, điền link ảnh chỉ thấy "something went wrong, please try again or contact your administrator")
Nguyên liệu cần có của một món bánh ướt thịt nướng là:
- Bánh ướt là loại bánh tráng được làm bằng bột gạo có pha bột lọc, tráng mỏng hơn và dùng liền (nên gọi là bánh ướt chứ không phơi khô như bánh tráng). Bánh ướt có thể tự làm hoặc mua ngoài chợ.
- Thịt nướng thường là thịt heo ba chỉ thái mỏng, ướp tiêu, hành, nước mắm, ngũ vị hương, mè (vừng). Thịt ướp sau vài giờ thì đem kẹp, nướng trên bếp than đỏ hồng cho đến khi đủ độ chín, dậy mùi thơm.
- Nước chấm: Phi dầu với tỏi thơm rồi xào sơ thịt, cho ít ớt bột để có màu đẹp. Xay thịt cùng với tương hột, bơ, đậu phộng cho nhỏ vừa ăn, rồi nấu hỗn hợp cùng với tương bần, sôi vớt bọt, nêm đường, nước cốt me cho vị chua ngọt vừa ăn, nếu tương không có độ sánh thì có thể dùng một ít bột mì để tạo độ sánh.
- Rau: Xà lách, rau thơm, dưa leo, giá rửa sạch để ráo nước.
- Cuốn bánh:
Tuy nhiên có một số nơi lại không ăn món này bằng cách cuốn bằng bánh ướt, mà là cắt bánh ướt, cho thịt nướng lên trên, thêm đu đủ cà rốt bào sợi ngâm chua, đậu phộng, nước mắm chua ngọt cay cay. Hương vị rất là khó quên.
Tôi thì loại nào ăn cũng được. Nhưng thấy dạng cuốn hơi cầu kỳ và phiền phức.
chảy nước miếng
