[Ẩm Thực] "Một mùa thương kết muôn hoa lòng"

[Deleted member 48142]

Cadi này em khéo, chị làm to nhỏ k đều

Nhưng mà nó không mềm ẩm như hàng thật cô cô ơi

 

[Deleted member 48142]

Một hôm phỡn làm mớ nước đường bánh nướng, đợi 2 tháng trời.
Một hôm đặt cả kg sen tươi.
Thế là có 1 mẻ bánh trung thu nhân sen nhuyễn 60gr/bánh. Be bé, xinh xinh.

Bác @fox9 thích bánh mỳ hay bánh trung thu?

Và một ít bánh dứa cho ngày cuối tuần lộn xộn.

Một con thuyền nhỏ nương bằng sợi dây mảnh, nếu đậu ở bến thì giông bão cũng sẽ cố gượng; nhưng khi ở ngoài khơi mênh mông nếu gặp bão thì em nghĩ sẽ ra sao?
Sẽ ra sao?

 

[sói già đơn độc]

Một hôm phỡn làm mớ nước đường bánh nướng, đợi 2 tháng trời.
Một hôm đặt cả kg sen tươi.
Thế là có 1 mẻ bánh trung thu nhân sen nhuyễn 60gr/bánh. Be bé, xinh xinh.

Bác @fox9 thích bánh mỳ hay bánh trung thu?

Và một ít bánh dứa cho ngày cuối tuần lộn xộn.

Một con thuyền nhỏ nương bằng sợi dây mảnh, nếu đậu ở bến thì giông bão cũng sẽ cố gượng; nhưng khi ở ngoài khơi mênh mông nếu gặp bão thì em nghĩ sẽ ra sao?
Sẽ ra sao?

Tài nữ ở mọi nơi a

 

[Deleted member 48142]

Tài nữ ở mọi nơi a

Bác lại chê cười rồi. Hai chữ Tài nữ lớn quá em đây hông dám nhận, sợ gãy lưng a

 

[sói già đơn độc]

Bác lại chê cười rồi. Hai chữ Tài nữ lớn quá em đây hông dám nhận, sợ gãy lưng a

Đại tỷ quá lời. Các tỷ tỷ ở đây chỉ là không muốn làm thôi. Còn nhiều người dấu nghề lắm.

 

[Deleted member 48142]

Những ngày chán chường, ăn bánh bao làm bánh lưỡi mèo. À nhầm, bánh đồng tiền.

 

[Deleted member 48142]

Pate gan gà, một trải nghiệm khá mới.

Hổm rồi khi nghe CP là đối tác của bên mình thì anh quản lý mới hỏi vụ gan gà, mình cũng nhanh tay lẹ mắt order giúp cho hai người (ảnh và mình) 2 kg gan gà để làm pate.
Công thức được share từ bồ của anh quản lý (là anh chủ quán)
Chưa có khái niệm gì về pate gan gà cả, nhìn vào công thức than ôi "Béooo" vì sử dụng đến 1/3 số bơ so với số gan gà. Nên mình giảm xuống còn 1/4 số bơ thôi
Một mẻ này gồm có:
1kg gan gà
0.5kg thịt xay
200 gr butter (mình dùng bơ động vật khá thơm và ngon)
Gia vị
Hành tỏi
Sữa tươi ngâm gan
Ruột bánh mỳ sandwich

Gan ngâm sữa 1h, lọc gân, thái nhỏ.
Hành tỏi băm nhuyễn
Bơ cho vào chảo phi thơm hành tỏi. Cho gan và xào. Cho thịt xay vào xào chín. Thêm bánh mỳ ngâm mềm với sữa vào xào chung. Để hỗn hợp chín mềm mang xay nhuyễn tùy theo nhu cầu.
Mình thích xay vừa phải, không nhuyễn như hình.
Sáng mai tranh thủ làm 1 mẻ bánh mỳ vỏ giòn nữa là có một bữa trưa ăn ý.
Hoặc làm vỏ bánh patechaud ăn xế cũng vui.

 

[Deleted member 48142]

Bánh mỳ vỏ giòn.
Nhồi bột bằng tay cho bánh mỳ chính là một sự thách thức lòng kiên nhẫn.
Nhồi, hì hục nhồi trong cái nóng hơn 3 chục độ ở Sài thành quả thực là một sự kiên nhẫn phi thường.
Nhồi cho đến khi kéo được màng mỏng thì lúc đó mới ổn.
Bánh đang trong lò nở to to nhìn đáng yêu kinh khủng.
Những hình ảnh đẹp đẽ như này chính là động lực để tiếp tục niềm đam mê.

Bánh này đã ủ lần 2 và đã rạch xong, chờ vào lò nướng. 420gr bột với chục gr mem thì được một mẻ nho nhỏ thế này thôi.

Còn đây là pineapple-jam butter cake.
Tận dụng mẻ mứt thơm còn thừa từ dạo làm bánh dứa, ta có một cái bánh bơ 2 chục cm đường kính, cao 5cm như trên.
Hết buổi sáng.

 

[Deleted member 48142]

Đẹp kinh khủng luôn. Huhu